清酒炒虎蝦

食材: 虎蝦七隻
          蒜頭一粒
           豆豉 少許
           紅辣椒 兩隻

煮法: 先煲滾水，落薑，把虎蝦放入滾水一分鐘。把蝦再用冰水冲，可使蝦肉爽口。
切碎蒜頭，豆豉，辣椒，用油爆香，放入蝦炒，再倒半碗清酒，蓋上鑊一分鐘，熄火，起鑊，慢用。